Vous savez probablement que les haricots sont considérés comme le fruit magique pour des raisons tout à fait indépendantes de leurs bienfaits pour la santé. Cette focalisation sur la flatulence empêche beaucoup de penser que les haricots regorgent d’antioxydants et de flavonoïdes et offrent de nombreux avantages pour la santé. Apprenez-en plus sur les haricots verts et pourquoi ils devraient constituer un aliment de base d’un régime sain.
Petite histoire des haricots verts
Les haricots sont d’origine sud-américaine, où ils ont été cultivés par les Mayas et les Indiens Inca. Ils font partie du régime alimentaire mexicain depuis plus de 7 000 ans. Les haricots ont été introduits en Europe par les explorateurs espagnols au 16ème siècle et se sont répandus dans le monde entier grâce au commerce.
De nos jours, les haricots sont cultivés dans le monde entier. Environ 60 pour cent des haricots verts, parfois appelés haricots verts, sont actuellement cultivés aux États-Unis. Des haricots surgelés et en conserve sont disponibles, mais comme tout autre légume, ils sont meilleurs lorsqu’ils sont frais. En effet, la mise en conserve ou la congélation diminue généralement leur contenu nutritionnel.
Pourquoi devriez-vous manger plus de haricots verts
Les haricots verts sont riches en antioxydants et en flavonoïdes. Ils contiennent des flavonoïdes appelés catéchines, le composé qui donne au thé vert sa capacité à réduire la graisse corporelle et à prévenir l’obésité. Ils constituent également une bonne source d’épicatéchine, ce qui peut aider à améliorer la santé cardiaque et à réduire les risques de cancer et de diabète. Les haricots verts sont riches en flavonoïdes comme le kaempférol et la quercétine, qui ne sont pas très communs dans les autres légumes.
Les haricots verts peuvent vous fournir d’autres antioxydants utiles, tels que la zéaxanthine, la lutéine et le bêta-carotène, qui neutralisent les radicaux libres dans le corps pour vous aider à rester en bonne santé et jeune. Ils constituent une bonne source de vitamine C, un antioxydant qui aide également à lutter contre la grippe et le rhume. La zéaxanthine carotène contribue au maintien de la santé des yeux et à la prévention de la dégénérescence maculaire.
Le légume est une bonne source de vitamine A, un micronutriment qui devrait idéalement provenir d’aliments naturels. Ils sont riches en folate, un autre micronutriment qui travaille avec la vitamine B12 pour maintenir une production d’ADN et une division cellulaire optimales. Le folate dans les haricots verts est également utile pour prévenir les anomalies neurales avant la conception et pendant la grossesse. Pendant ce temps, la pyridoxine (vitamine B6) et la thiamine (vitamine B1) aident à la conversion des aliments en énergie.
Les haricots verts contiennent du calcium, du fer, du magnésium, du potassium et du manganèse, qui sont importants pour un métabolisme sain. Cela signifie qu’ils ne sont pas simplement riches en antioxydants et en vitamines, mais qu’ils constituent également une bonne source de minéraux essentiels.
La meilleure façon de cuisiner les haricots verts
Rappelez-vous que la cuisson des haricots verts pendant des périodes prolongées peut entraîner une perte importante de nutriments. Pour maximiser leur teneur en éléments nutritifs, faites cuire les haricots à la vapeur dans les 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils virent au vert le plus vif. N’oubliez pas de couvrir la casserole ou le pot autant que possible car certains des nutriments des haricots verts sont sensibles à la lumière.
Les haricots verts peuvent fournir à votre corps des antioxydants, des flavonoïdes, des vitamines et des minéraux. En plus d’être une excellente source de micronutriments, ils sont également délicieux, en particulier lorsqu’ils sont cuits et croustillants. Alors qu’est-ce que tu attends? Essayez d’utiliser des haricots verts dans vos recettes dès aujourd’hui!