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Enfant, je cueillais et mangeais des légumes tout droit sorti de notre jardin familial – tomates rouges juteuses, haricots verts croquants et maïs sucré – mais nous sommes tous invités à laver les fruits et les légumes avant de les manger. Cette astuce est vraie même si vous mangez des produits biologiques.
Alors, quel est le problème?
Pourquoi est-il important de laver les fruits et les légumes?
Vous devriez lavez tous vos fruits et légumes, y compris les matières organiques, pour aider éliminer toutes les bactéries, y compris Escherichia coli (E. coli), à la surface du produit. La majorité des bactéries se trouvant dans le sol qui est attaché aux fruits et aux légumes, il est donc important de les laver.
Bien que l'achat ou la culture d'aliments biologiques réduise votre exposition aux pesticides nocifs et aux autres produits chimiques caractéristiques des produits de l'agriculture conventionnelle, la contamination est toujours possible. Une des formes de contamination est la dérive des fermes conventionnelles dans la zone de la ferme biologique. La contamination peut également se produire pendant le transport du produit, lors de son stockage et même lors de son stockage, car les clients ont l'habitude de toucher de nombreux produits lors de leurs achats.
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À moins que vous ne soyez totalement confiant quant à l'intégrité de vos fruits et légumes cultivés chez vous, ainsi qu'au sol et à l'eau que vous utilisez pour les cultiver, il est bon de prendre quelques instants pour laver les fruits de votre travail.
Ses important de laver les produits en vrac par rapport aux articles préemballés, car ils sont plus susceptibles d'avoir de la terre attachée à eux. Les légumes avec beaucoup de recoins, tels que les laitues et autres légumes verts, sont particulièrement enclins à s'accrocher à la saleté.
Il n’est probablement pas nécessaire de laver à nouveau les légumes verts ou autres combinaisons de laitue préalablement lavés ou lavés trois fois. Cependant, si vous le faites, veillez à ne pas les contaminer avec des surfaces ayant touché de la viande, des produits laitiers ou d’autres aliments.
Est-ce vraiment efficace?
Je me suis souvent demandé s'il était vraiment efficace de laver les fruits et les légumes. Selon le Centre pour la science et l'environnement, le lavage des produits avec une solution saline à 2% éliminera la plupart des résidus de pesticides qui apparaissent généralement à la surface des fruits et des légumes. Environ 75 à 80% des résidus sont éliminés lorsque vous lavez les produits à l’eau froide.
Certains fruits et légumes s'accrochent un peu mieux à la terre et aux pesticides que d'autres. Lorsque vous lavez vos produits, faites particulièrement attention aux pommes, raisins, légumes verts, goyave, mangues, pêches, poires, prunes et tomates.
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Comment laver vos fruits et légumes
Vous avez plusieurs façons de laver les fruits et les légumes – en utilisant l’une des méthodes de bricolage ou une méthode commerciale. produire laver.
Parlons d'abord des approches de bricolage.
Rinçage à l'eau
L'approche de rinçage à l'eau peut être utilisée pour tous les fruits et légumes, bien que certains légumes possèdent de nombreuses cachettes pour le sol et nécessitent une attention particulière.
- Utilisez de l'eau froide ou froide et une passoire pour rincer vos fruits et légumes. Vous devrez peut-être utiliser une brosse à légumes pour frotter des produits tels que les melons, les concombres, les carottes, les navets, les pommes de terre et les courges d'hiver. Le brossage aide à éliminer les microorganismes difficiles à éliminer.
- Séchez vos produits après le lavage avec une serviette propre. Cela permettra d'éliminer les bactéries restantes.
- Une méthode d'imprégnation de l'eau est également efficace. Remplissez une cuvette ou un évier avec suffisamment d'eau fraîche pour faire tremper les produits. Cette approche est particulièrement utile pour les fruits et légumes qui ont de nombreuses surfaces, telles que les baies, le brocoli et les légumes verts à feuilles.
- Placez vos fruits ou vos légumes dans l’eau et faites-les pivoter pour que l’eau puisse atteindre toutes les crevasses. Laisser tremper et remuer pendant environ 2 minutes. Vous devrez séparer les feuilles individuelles des légumes-feuilles pour les nettoyer.
Tremper le sel
Vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillerées à thé de sel à l'eau de trempage. Cette méthode convient à toutes les variétés de fruits et de légumes. Bien rincer les produits après le trempage.
Tremper le vinaigre
Préparez une solution contenant 90% d’eau et 10% de vinaigre blanc dans un bassin ou un bol. Faites tremper vos fruits ou vos légumes dans le mélange pendant 5 à 15 minutes, mélangez-les et rincez-les soigneusement avant de les utiliser. Cette approche peut éliminer les pesticides et réduire les bactéries. Cependant, un trempage dans du vinaigre peut affecter le goût et la texture de certains fruits et légumes. Veillez donc à bien rincer l'eau au vinaigre.
Lavage commercial
Vous pouvez acheter un lavis pour fruits et légumes dans de nombreux magasins d’épicerie et d’aliments naturels. Une variété de marques sont disponibles, certaines en spray et d'autres en trempage. Les pulvérisations sont généralement meilleures pour les fruits et les légumes plus durs, tels que les pommes, les poires, les tomates, les pommes de terre et les carottes. Les trempages sont parfaits pour les produits «mous» ou présentant de nombreuses crevasses telles que les légumes verts, le brocoli et le chou-fleur, les fraises et autres baies et les raisins.
(Note de la rédaction: nous préférons laver nos produits avec Nettoyant fruits et légumes Nature Clean. Il se présente sous forme de spray ou de concentré que vous pouvez ajouter à l'eau et faire tremper vos produits.)
Pourquoi le lavage à l'eau ne suffit pas
De nombreux pesticides sont utilisés sur les produits conventionnels et certains d'entre eux contaminent les produits biologiques. Il est donc toujours préférable de laver vos fruits et légumes avec une méthode efficace et saine. Vous ne voulez pas manger les produits les plus propres possibles? Pour beaucoup de gens, cela signifie utiliser un produit de lavage pour fruits et légumes.
Selon le Food and Drug Administration, de tels produits ne sont pas nécessaires et peuvent laisser un résidu sur le produit. Cependant, bien que l'utilisation du produit de lavage des produits reste controversée, de nombreuses personnes trouvent qu'il s'agit de la solution optimale pour eux.
Le lavage des produits peut aider à éliminer les pesticides, la cire, la saleté et d’autres résidus mieux que le simple lavage à l’eau. Un produit de lavage de haute qualité est complètement soluble dans l'eau. Ainsi, une fois que vous aurez rincé le produit à l'eau, tout le produit sera éliminé.
Un produit de lavage doit contenir de l’eau comme premier ingrédient, et l’acide lactique, la gomme de cellulose, le sorbate de potassium, le décyl glucoside et le chlorure de sodium peuvent être utilisés. Tous ces ingrédients sont sans danger et efficaces pour nettoyer les fruits et les légumes.
Ligne de fond
Vous voulez les produits les plus propres et les plus sûrs pour vous et votre famille. Cela signifie que même si vous achetez toujours fruits et légumes biologiques– et parfois c’est un véritable défi – vous devez les nettoyer correctement. Nous avons plusieurs façons de préparer vos produits, et nous vous recommandons vivement de les laver.
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