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À de nombreux endroits, lorsque le printemps arrive, le tout premier légume qui jaillit de la tête est le asperges. Ce délicieux légume annonce la saison de croissance avec ses tiges vertes et charnues, chacune mesurant environ 6 à 8 pouces de hauteur. Ils ont une qualité royale, l'air audacieux et fort, mais les asperges sont bonnes pour vous?
Bien que ce légume de printemps soit un aliment apprécié, il y a quelque chose qui le rend intimidant, car beaucoup de gens ne savent pas quoi en faire. C’est peut-être pour cette raison que les gens se demandent souvent comment ils doivent les manger, comment les préparer, puis se tournent vers Internet pour trouver recettes faciles d'asperges.
Nous allons couvrir toutes ces questions ici. Commençons par la question du sujet.
Les asperges sont-elles bonnes pour vous?
Nous donnons un «oui» retentissant à cette question et voici pourquoi. Une des raisons est leur richesse en nutriments. Une seule tasse d'asperges cuites fournit environ 40 calories et l'apport quotidien recommandé (ANR) /% de la valeur quotidienne (DV) ci-dessous:
- Vitamine K: 101%
- Acide folique: 67%
- Cuivre: 33%
- Thiamine (vitamine B1): 24%
- Sélénium: 20%
- Riboflavine (vitamine B2): 19%
- Vitamine E: 18%
- Vitamine C: 18%
- Phosphore: 14%
- Fibre: 13%
- Protéines: 9%
- Fer: 9%
- Aussi de bonnes quantités de potassium, de vitamine B6, de magnésium et de calcium
Quels sont les avantages pour la santé des asperges?
- Ces tiges contiennent une combinaison unique de composés anti-inflammatoires et antioxydants. Par exemple, les saponines et les flavonoïdes sont des composés anti-inflammatoires essentiels que l'on trouve à des niveaux élevés dans les asperges. Les aliments riches en antioxydants et en substances anti-inflammatoires contribuent au fonctionnement optimal de l'organisme et peuvent réduire le risque de maladie cardiaque, de cancer et de diabète de type 2.
- Ce légume délicieux soutient votre système digestif comme peu d’autres le peuvent. C’est parce qu’il contient une quantité impressionnante d’inuline naturelle, un glucide qui est aussi un prébiotique. Le rôle des prébiotiques est de nourrir probiotiques qui se trouvent dans votre tube digestif, ce qui les aide à s'épanouir, à maintenir un système intestinal équilibré et à favoriser la santé en général.
- Si vous recherchez de l'aide pour le diabète, c'est votre légume. La fibre stabilise la glycémie pour prévenir les fringales et les sautes d'humeur.
- Les asperges sont une riche source de glutathion, une substance qui aide à décomposer les composés cancérigènes et les radicaux libres. Par conséquent, manger ce légume peut aider à protéger contre certains cancers, tels que les os, le sein, le côlon et les poumons.
Avantages pour les hommes
Saviez-vous qu'il y a avantages d'asperge pour les hommes? Voici le deal. Les asperges sont riches en folate, ce qui déclenche la production de l'histamineet l'histamine est nécessaire pour atteindre l'orgasme.
La présence de folate et de vitamine B6 est également bénéfique pour stimuler la libido. En outre, la vitamine E stimule la testostérone chez les hommes.
Pourquoi les asperges sont-elles de couleurs différentes?
Vous pouvez trouver ce légume de printemps en trois couleurs différentes: vert, blanc et violet. Les conditions de croissance déterminent la couleur que vous obtenez. Par exemple:
- Les tiges vertes ont utilisé leurs pigments de chlorophylle pour capter la lumière du soleil
- La plupart des variétés d'asperges vertes se transforment en blanches si elles sont cultivées avec le sol accumulé pour entourer les pousses en croissance et les protéger du soleil.
- Les asperges pourpres attribuent leur couleur aux flavonoïdes appelés pigments anthocyaniques.
Comment préparer les asperges
Lorsque vous ramenez vos tiges du marché à la maison ou si vous les cueillez dans votre jardin, placez les extrémités coupées dans un plat avec de l’eau ou enveloppez-les dans une serviette humide. Assurez-vous de les préparer et de les manger dans les 48 heures, sinon ils deviendront fanés et moins savoureux.
Une fois que vous les avez récupérées du frigo, vous êtes prêt à cuisiner! Fondamentalement, les meilleures façons de savourer les asperges sont grillées, cuites à la vapeur ou rôties. Servez-les avec vos assaisonnements préférés, que ce soit des agrumes, de l'huile et du vinaigre, des herbes et des épices, ou une sauce légère.
Recettes d'asperges faciles. Les deux recettes suivantes sont super faciles et délicieuses! Essayez-les et dites-nous ce que vous pensez.
Asperges faciles
- 1 lb d'asperges moyennes, couper les extrémités dures et couper les queues en diagonale en morceaux de 2 pouces
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'avocat extra vierge
- 1 c. À thé de zeste de citron
- Poignée de coriandre fraîche
- Sel et poivre au goût
Remplissez une casserole moyenne à moitié avec de l'eau légèrement salée. Porter à ébullition et blanchir les asperges. Baisser le feu pour laisser mijoter. Laisser mijoter pendant 2 minutes. Retirer immédiatement du feu et égoutter. Placez les asperges chaudes dans un bol et ajoutez tous les ingrédients restants. Mélanger et servir.
Asperges grillées et sauce
- 1 lb d'asperges fraîches, bout dur coupé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'avocat extra vierge
- 2-4 gousses d'ail émincées (au goût)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 4-6 oz boisson non laitière, non sucrée
- Filet de curcuma
- Sel et poivre au goût
Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Placez les asperges sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Saupoudrez de sel et de poivre. Rôtir 15-18 minutes jusqu'à tendreté. Pendant qu'ils rôtissent, faites sauter l'ail dans une petite casserole pendant une minute. Incorporer la farine pendant une minute supplémentaire, puis ajouter l'essentiel de la boisson non laitière, du sel, du poivre et du curcuma. Fouetter et laisser mijoter. Retirer du feu. Ajoutez plus de boisson non laitière si la sauce est trop épaisse. Arrosez la sauce sur les asperges immédiatement après les avoir sorties du four.
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